自慢の手作り素材
カレー
野菜と牛豚挽肉、スパイスを長時間煮込み作り上げています。市販のカレールーを使わず、長時間じっくり手間をかけて煮込むことで野菜の甘みと肉の旨みがうまく溶け合い、6種類のスパイスが李音オリジナルのバランスの良い味に仕上げています。
つぶあん
有機栽培の北海道産大納言小豆を１００％使って、長時間かけて炊き上げています。甘味は水飴と砂糖そして塩。特に、酒種で作ったパン生地との相性は秀逸です。
ピザソース
たまねぎと香味野菜、そしてホールトマトをカレー同様、長時間煮込んで作り上げてます。
りんご
"ふじ"りんごを使い、砂糖でじっくり煮込み、シナモン、レモン等で仕上げていきます。主にアップルパイに使っています。
栗の渋皮煮
栗の旬限定ですが、大粒の栗を丁寧に皮をむき、何度も水を換えながら茹でて少しずつ味をつけて仕上げます。
ゆずジャム・ゆずピール
ゆずの産地、山梨増穂町最勝寺のゆずを１００％使って作ります。春先までの季節限定ですが、あんぱんやラウンドパンに使っています。
